L'olio di cocco: proprietà e benefici per la salute psicofisica

In Italia lo si conosce ancora troppo poco, tant'è che l'olio di cocco viene venduto solitamente nei negozi biologici o su internet. Il che è un gran peccato perchè l'olio di cocco ha innumerevoli proprietà benefiche per la nostra salute psicofisica oltre ad essere molto versatile in cucina.

LE PROPRIETA' DELL'OLIO DI COCCO

L'olio di cocco è composto da acidi grassi saturi a catena corta e media che, contrariamente a quelli a catena lunga, sono direttamente assorbiti dall'organismo che li usa come fonte di energia. Solo una minima parte viene immagazzinata come grassi, il che lo rende particolarmente indicato nelle diete dimagranti;
Stimola il sistema immunitario e, grazie all'acido laurico in esso contenuto, risulta avere proprietà antivirali, antimicotiche e antifungine;
Le sue proprietà antifungine sono date sia dall'acido laurico sia dall'acido caprillico ed è per questo che l'olio di cocco è particolarmente utile in caso di candidosi;
Sembra che i grassi dell’olio di cocco migliorino le funzioni cognitive nei pazienti con Alzheimer e abbiano effetti positivi in altre malattie degenerative come il Parkinson e la SLA.

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DOVE USARLO IN CUCINA

L'olio di cocco è molto versatile e può essere usato sia per piatti dolci che per piatti salati. Vi elenco qui di seguito dove lo uso in cucina:

Per saltare in padella la frutta (di solito mi faccia una ciotola con frutta, un cucchiaino di olio di cocco e qualche frutta secca tritata);
Per preparare dolci;
Metto un cucchiaio nelle bevande calde sentendo così una nota di cocco;
Per cuocere le verdure saltate in padella o al forno (in alternativa uso il ghi su cui ho scritto un articolo o l'olio di sesamo).